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TÈCNICAS CULINARIAS
J. VALLE, J.C. FERRI, I. GONZALEZ
Sinopsis TÈCNICAS CULINARIAS
Técnicas de cocción de los alimentos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.
EAN
9791388140105
Editorial
Año de edición
2026
Páginas
224
Idioma
Castellano
Colección
COCINA Y GASTRONOMIA
Alto
285
Ancho
195